小麦アレルギー対応 米粉パンケーキの作り方。離乳食や赤ちゃんのおやつにオススメ！

*moco*です。
我が家には2人の子どもがいます。
そのうちの1歳の息子がアレルギーっ子です。
今のところ判明しているのが
小麦、大豆、卵。

あとあやしいのが鯖。

娘（3歳）がホットケーキを好きなのもあり週末に時々ホットケーキを焼いてあげています。

息子も食べられるように米粉で。

※ちなみに息子は卵は加熱していればほぼ発疹出ずに食べられるようになりました。アレルギー検査等の記事もまた書いていく予定です。

 

先週末も作ってみたら息子がパクパク食べてくれたので記録も兼ねてレシピを紹介しますね！

 

米粉パンケーキのレシピ

〈材料〉

〈用意するもの〉

• ボウル
• 泡立て器
• お玉
• フライパン（テフロン加工がベター）
• フライ返し

〈作り方〉

1. 水以外の材料をすべて混ぜる。
2. ①に水を加減しながら加え混ぜ合わせる。すくって落とす時にとろとろと滑らかに落ちるくらいになったらストップ！
   　※全量入れても大丈夫です。
   （湿度や卵の分量などにより多少仕上がりが変わります）
   　※少しずつ混ぜ合わせながら加えるとうまく混ざります。
3. 熱しておいたフライパンにバター（分量外）を薄く塗り生地を投入。やや弱めの中火で焼きます。
4. ふつふつと穴が空いてきたらひっくり返します。
5. 数分焼いて両面焼色が付いたら完成！

私感ですが米粉はホットケーキミックスや小麦粉ほど膨らまない印象です。
味も小麦粉に比べるとあっさり軽めですね。

 

ちなみに卵なしでもその分水分量を増やせばあまり膨らみませんが一応作れますよ◎卵アレルギーの子にも卵なしで是非作ってみてくださいね。

 

私もこれからもなるべくホットケーキミックスに近付くよういろいろ配合を変えながら作っていきたいと思います。　

 

↑うちが今使っている米粉です。

アカチャンホンポでも売っていました。

 

調べてたら米粉のホットケーキミックスもいろいろあるんですね！是非使ってみたいです◎

 

小麦アレルギーの子にもホットケーキを食べさせたいなら米粉で作ろう！

一歳も過ぎてくるとパパやママ、他の子が食べている物も欲しくなっちゃいますよね。小麦アレルギーだとパンは食べられないけどもっといろいろ食べさせてあげたい。

米粉パンケーキなら材料も家にある物でできます♪

ごはん炊いてない！って時やおやつにちょっと…など食べさせたいと思った時にすぐに作ることができるのでオススメです！

 

おまけ：もっと美味しく作る方法

同じレシピでもっと美味しくする方法もありますよ！時間に余裕があって手間じゃなければ是非やってみてくださいね。

1. BP（ベーキングパウダー）を5g加えるBPを加えることでよりふっくらします。
2. 卵は別立てでメレンゲを作ってから加える。

今回は面倒なので全卵一気に混ぜましたが、卵を混ぜる前に予め黄身と白身に分け、メレンゲを作ってから混ぜるともっとふっくらすると思います。黄身も混ぜる前によく泡立てましょう。

メレンゲの立て方

冷えた卵白を少し泡立て、砂糖を少しずつ加えながらさらにしっかり泡立てるとだんだん白くツヤのある状態になります。ツノが立つくらいしっかり混ぜたら完成です。

メレンゲを生地に加えるときはなるべく泡を潰さないように3回くらいに分け少しずつ加え、ゴムベラで底から切るように手早く混ぜ合わせます。

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